明太子スパゲッティ

写真撮るの忘れてから文字だけ。

明太子スパゲッティは、今まで色々な作り方を試してきたけど、最終的にたどり着いたのは、バターとレモン果汁をあわせたソース（バターにちょっとレモンの風味がある程度）を湯煎で冷ましながら作って、それの中に明太子をほぐした粒を混ぜ込む作り方。

メインの明太子を損なうことなく調和してパスタに絡めばそんでええねん。

明太子に限らず、たらこや塩辛を使うときも同じで、塩辛さをバターのまろやかさとコク、レモン果汁の爽やかな酸味が主役を邪魔しないように。