レトルトで簡単！大阪名物 自由軒名物カレー

茶色いのが続くから載せるのを後回しにしていた大阪名物のカレー、なんば千日前にある自由軒のカレーのレトルトを使ったカレーです。

作り方は箱に書いてある通りやけど、美味しくするためのポイントがいくつかあるから見逃さんようにしてください。

まず玉子を常温に戻しておいてください。

普通、皆さん冷蔵庫の中に入れてるやろけど、それをそのまま使うと仕上がりが冷めてしもて、美味しくなくなる。

お急ぎの人はあっつい風呂ぐらい湯に冷たい玉子を入れてから作り始めたら盛り付けの頃には常温になってると思います。

あんまり温い湯やと、玉子の冷たさでぬるま湯というかほぼ水になってて、常温に戻ってへんやんってなるから。

カレーソースで煮るので、ごはんはちょっと硬め、冷ごはんでもええけど、あらからじめお皿にラップしてごはん計って置いとくぐらいで十分かな。

あと福神漬けやらっきょうは作る前に先に出しとく。

フライパンは小さな深めのほうが作りやすいです。

コールドスタートなので先にフライパンの中にカレーソースを入れてから火にかけます。

フツフツしてカレーのスパイシーな香りがしたら、さっきのごはんを入れます。

んで、ここからがポイントやけど、ごはんに小さじ2ぐらいの日本酒をかけて、ごはん粒にカレーソースをまとわせるように木べらとかで手早く混ぜ合わせてください。

なかったら別に入れなくてええねんけど、昔テレビが自由軒の取材に入った時にお酒入れてたからな。理由はそんだけですわ。

ごはん粒を潰さない、焦がし過ぎないように気つけて。

お酒が入ってるからその分しっかりアルコールとばしながら、ちょうどええ感じになったら火を止めて盛り付けに入ります。

木べらかなんかで真ん中をへこませて、中央にくぼみを入れて、そこに生卵を割って入れたら出来上がりです。

この時は木べらではなく、マーナの差しこみやすいターナーを使ってます。木べらより薄いので混ぜ込みやすかったので、これはこれでオススメします。