うちのお好み焼きと粉もん屋のマヨネーズの話

歳のせいか普段の分量では重たくて、分量を見直してみたらめっちゃええ感じに出来たわ。

うちのは風月のように千切りにしたキャベツの豚玉。

千切りキャベツはホットプレートにこぼれていいから手早く混ぜて焼くねん。

時には風月っぽく、またはオーソドックスに仕上げるけど、だいたい写真のような感じに。

たくあんがあればたくあんをトッピングしてる。

かつお節は生地にインする事もあれば、入れない事もある。その時の気分しだい、まさにお好み焼き。

キャベツ以外の具材は長芋とろろ（お好み焼き粉に含まれてるから少なめに）、天かす、ネギ、紅生姜、玉子。生地には片栗粉も少し。

天かすは天ぷらした時に出たやつを使う事が多い。

ソースは今はカープソース。

マヨネーズはキユーピーマヨネーズをそのまま使う事が多いけど、今回は粉もん屋みたいな、ちょっとゆるいマヨネーズにアレンジしてます。

あのピューっと出るゆるいマヨネーズの正体は業務用のケンコーマヨネーズらしいんやけど、ソース同様、店によって違うから色々試してみるのもおもろいよ。

そんな事までしてる家庭はほとんどおらんから、マヨネーズに何足せばええか分からんって人多いと思う。

いちばん簡単で安全なのは透明なドレッシング（フレンチドレッシング）を作って、マヨネーズに足すだけ。油は香りとかクセの少ない油、米油がおすすめ。

だし汁、牛乳、卵黄、チーズなど加えても美味しくはなるやろけど、そのへん入れる場合は使い切り量にせなお腹壊すかもしれんから、日をまたいで使う場合は水分や期限が短いものは避けた方がええと思う。

だから今回アレンジしたマヨネーズには昆布だし汁ではなく昆布茶のパウダーを加えてるよ。

他にも日持ちするのいうたら、スパイス＆ハーブとかハチミツとかスジャータとかかな。

▼追記▼

ベースは日持ちするクリアドレッシングで薄めたマヨネーズにして、使い切り量で卵黄のコクを加えたマヨネーズとか日持ちしない食材をあえて加えて作るのはありです