鶏と舞茸の和風スープパスタ

【秋の味覚レシピ】その2ということで「鶏と舞茸のお吸い物」とほぼ同じ材料で和風のスープパスタを作ります。

材料(一人分)

パスタ 80g
永谷園 松茸の味 お吸いもの 1/2袋(だし粉末のみを半量減らす)
舞茸 手のひらで掴めるぐらいの量
鶏もも肉 80g
下味の塩 少々、砂糖 少々、酒 少々
水 200cc/400cc
刻みねぎ 少し
ニンニク 1片 
輪切り唐辛子 適宜
EXVオリーブオイル 適量
バター 10g
醤油 小さじ1
みりん 小さじ1

作り方

1. 舞茸と鶏もも肉の下処理は「鶏と舞茸のお吸い物」と同じで、準備しておく
2. フライパンにオリーブオイルと刻んだニンニク、あれば鶏皮を細かく切ったのを一緒に入れて弱い火にかける、パスタは塩1％の湯で表示より30秒ほど短く茹でる
3. ニンニクが香ってきたら火を止めて、輪切り唐辛子を少量入れ混ぜておく(辛いのが苦手なら不要)
4. パスタが茹で上がるより先にフライパンに鶏のゆで汁を入れ中火～強火で沸かす
5. パスタが茹で上がったらざるで湯切りしてフライパンに入れ、永谷園のお吸いもの(だしの粉末の半量)と下茹でした鶏肉、醤油、みりんを入れ30秒ほど煮込む
6. 温かいお皿にパスタを先に盛りつけ、その上に下処理した舞茸を盛り付けて、レードルでスープを舞茸に吸わせるようにやさしくたっぷりかけ、ネギとバターを乗せる
7. お好みで柚子の皮をすりおろす

唐辛子を入れなかった大人は七味唐辛子を振りかけて食べたり、バターの代わりに粉チーズと追いオリーブオイルをかけるのもありやね。
まあ、その辺はお好みで。スープの味見と味の微調整も忘れずに。

秋の味覚レシピ